Hazırlanışı

Patlıcanları közleyin ve soğumaya bırakın. Etlerinizi kuşbaşı doğrayın, soğanlarınızı ve yeşil biberi yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Şimdi pişirmeye başlayalım. Tenceremizin içine sıvı yağımızı dökelim. Isındığında soğanımızı ve sarımsağımızı ekleyip kavuralım. Kavrulduktan sonra etimizi ilave edip kapağını kapatıp pişirelim. Etimiz pişerken soğumuş olan patlıcanlarımızın kabuklarını soyalım ve patlıcanlarımızı doğrayalım. Etimiz piştiğinde yeşil biberimizi, domatesimizi ekleyip 5 dk pişirelim. Ondan sonra salçamızı ekleyip suyumuzu dökelim ve karıştıralım. Salça tamamen kayboldu mu tuzumuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyelim. Kısık ateşte pişmeye bırakalım. Bir tavanın içine tereyağımızı eritelim ve unu ilave edip karıştıralım. Un kahverengileştiğinde soğuk sütümüzü ilave edip muhallebi şekline getirelim. Doğradığımız patlıcanları ekleyip karıştıralım. Bunlar iyice karıştı mı kaşar peyniri ve tuzu ilave edelim. Kaşar peynir eridiğinde servise hazır demektir. Tabağımıza önce patlıcan karışımından ondan sonra etimizden koyup servis edelim. Afiyet olsun.