Bu Gün Ne Pişirsem

Hazırlanışı
Enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Üzerini örtecek kadar su döküyoruz. Limonun suyunu sıkıp, üzerine döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Arpacık soğanları da tencereye atıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan ayrı bir tencereye su doldurup, kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine tuz serpiyoruz. Ardından ayıkladığımız taze bezelyeleri alıyoruz. Haşlanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta da patates ve havucun kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tencereye alıyoruz. Üzerini 2 -3 parmak geçecek şekilde su dolduruyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Patates ve havuç suyunu çekip, piştikten sonra el blendırıyla iyice eziyoruz. Püre haline getiriyoruz. Bu arada pişen enginarları servis tabağımıza alıyoruz. Sebze püresini şanti torbasına dolduruyoruz. Şanti torbasının uç kısmına düz bir unu takıyoruz. Enginarların üzerine şekilli bir şekilde sıkıyoruz. Pürenin üzerine de haşladığımız bezelyelerden serpiştiriyoruz. Dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise hazırlıyoruz.

Hazırlanışı
Zeytinyağlı yaprak sarma tarifimiz için pirincimizi yıkayıp, suyunu süzdürüyoruz. Geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerini örtecek şekilde ılık su dolduruyoruz. Tencereye su dolduruyoruz. Su kaynadıktan sonra tuz serpiyoruz. Kaynayan suya asma yapraklarını alıyoruz. Yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bu arada zeytinyağlı yaprak sarma tarifimizin iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya zeytinyağı döküyoruz. Yağ kızdıktan sonra üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra salçayı alıyoruz. Kavuruyoruz. Ardından ılık suda beklettiğimiz pirincin suyunu süzdürüp, tavaya boşaltıyoruz. Tuz, karabiber, reyhan, kimyon ve nane serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Bir müddet kavuruyoruz. Ardından ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Yaprakları dizeceğimiz tencerenin zeminine yırtık olan yapraklardan yerleştiriyoruz. Tezgaha yapraklardan tek tek alıyoruz. Yaprağın içine 1 tatlı kaşığı harçtan yerleştiriyoruz. Kenarlardaki yaprakları iç harcın üzerin kapatıyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Tüm yaprakları aynı şekilde hazırlıyoruz. Sardığımız yaprakları tenceremize dik duracak muntazam bir şekilde diziyoruz. Yapraklarımızın üzerine tuz serpiyoruz. Zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Yaprakların yarısına kadar da su ilave ediyoruz. Son olarak da yarım limonun suyunu sıkıp, üzerine gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Hazırlanışı
Fırında zeytinyağlı kabak tarifimiz için kabakların kabuklarının soyuyoruz. Uzunlamasına 4 eşit parçaya kesiyoruz. Daha sonra kabağın yumuşak kısmını alıyoruz. Verev şeklinde doğruyoruz. Geniş bir kaseye alıyoruz. Domatesin de kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Kaseye alıyoruz. Kırmızı ve köy biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz.Sarımsağı ince kıyıyoruz. Soğanı da küp küp doğruyoruz. Doğradığımız tüm sebzeleri kaseye alıyoruz. Üzerine değirmenden tuz serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Karıştırıyoruz.Ardından hazırladığımız sebzeleri fırın torbasına dolduruyoruz. Ağzını kapatıp, fırın tepsisine alıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.Pişirdiğimiz fırında zeytinyağlı kabak tarifimizi servis tabağımıza boşaltıyoruz. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz. Fırında zeytinyağlı kabak tarifimizi servise hazırlıyoruz.

Hazırlanışı
Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Havuçları da parmak uzunluğunda verev şeklinde doğruyoruz. Bamyaları ayıklayıp, yıkıyoruz. Dondurulmuş domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğan ve havuçları alıyoruz. Karıştırarak soteliyoruz. Sebzeler sotelendikten sonra üzerine bamyaları ilave ediyoruz. 2-3 dakika kavuruyoruz. Ardından üzerine doğradığımız domatesleri ve domates sosunu boşaltıyoruz. Tuz ve şeker serpiyoruz. Yemeğimize biraz da su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Hazırlanışı
Enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Üzerini örtecek kadar su döküyoruz. Limonun suyunu sıkıp, üzerine döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Arpacık soğanları da tencereye atıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan ayrı bir tencereye su doldurup, kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine tuz serpiyoruz. Ardından ayıkladığımız taze bezelyeleri alıyoruz. Haşlanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta da patates ve havucun kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tencereye alıyoruz. Üzerini 2 -3 parmak geçecek şekilde su dolduruyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Patates ve havuç suyunu çekip, piştikten sonra el blendırıyla iyice eziyoruz. Püre haline getiriyoruz. Bu arada pişen enginarları servis tabağımıza alıyoruz. Sebze püresini şanti torbasına dolduruyoruz. Şanti torbasının uç kısmına düz bir unu takıyoruz. Enginarların üzerine şekilli bir şekilde sıkıyoruz. Pürenin üzerine de haşladığımız bezelyelerden serpiştiriyoruz. Dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise hazırlıyoruz.

Hazırlanışı

Börülcelerin uçlarını kesiyoruz. Parçalamadan uzun uzun bırakıyoruz. Börülceleri iyice yıkıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğruyoruz. Daha sonra sarımsağı ince kıyıyoruz. Soğanlar küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz zeytinyağı alıyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz. Tahta kaşıkla karıştırarak soğanları kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşene başladıktan sonra sarımsakları alıyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine börülceleri alıyoruz. Karıştırıyoruz. Bir müddet börülceleri kavurduktan sonra üzerine doğradığımız domatesleri de ekliyoruz. Tuz serpiyoruz. Biraz da şeker serpiyoruz. Eğer isterseniz biraz tarçın ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Yemeğimiz çok sulu olmayacak. Fakat biraz su ilave ediyoruz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Hazırlanışı

Soğanları küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağı döküyoruz. Üzerine dolmalık fıstıkları alıp, kavuruyoruz. Ardından soğanları ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kuş üzümü ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavurduktan sonra üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri boşaltıyoruz. Kavuruyoruz. Tuz serpiyoruz. Pirinçleri de bir müddet kavurduktan sonra üzerine biraz sıcak su ekliyoruz. 1 dakika kadar kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan dolmalık, kırmızı ve köy biberlerin sap kısımlarını ayıklıyoruz. Sap kısımlarını atmıyoruz. Patlıcanların sap kısımlarını kesiyoruz. Bıçağı dikkatlice patlıcanın kenarından keserek içini çıkartmaya çalışıyoruz. Patlıcanın içini daha rahat çıkartmak için, elimizle öne arkaya doğru tezgahda bastırıyoruz. Böylece içi yumuşayıp, daha rahat çıkacaktır. Maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ince kıyıyoruz. Tenceredeki ılıyan karışımın üzerine doğradığımız yeşillikleri alıyoruz. Üzerine karabiber ve toz yeni bahar serpiyoruz. 1 adet limonun suyunu sıkarak üzerine döküyoruz. İç harcı iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız iç harcı biberlerimize ve patlıcanlara dolduruyoruz. Fırın tepsisine doldurduğumuz biber ve patlıcanları diziyoruz. Dolmaların üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Tuz ve toz şeker serpiyoruz. İri küp şeklinde doğradığımız domatesleri dolmanın üzerine serpiştiriyoruz. Maydanoz ve taze nane yapraklarını tepsiye alıyoruz. Limon dilimleri yerleştiriyoruz. Dolmaların kenarından biraz su döküyoruz. Tepsiyi ocağa alıyoruz. İlk önce yağlı kağıdı ıslatarak tepsinin üzerini kapatıyoruz. Daha sonra alüminyum folyoyu kaplıyoruz. Ocakta dolmaları 3-4 dakika kaynattıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Dolmalar yaklaşık olarak 1 saatte pişecektir. Dolmaların pişmesine yakın üzerindeki yağlı kağıt ve alüminyum folyoyu çıkartıp, pişirmeye devam ediyoruz. Böylece dolmaların üzeri kızarıp, daha güzel bir görünüm alacaktır.

Hazırlanışı

Enginar dolması tarifimiz için ilk önce iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Tencereye biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine dolmalık fıstıklarım ekliyoruz. Kavuruyoruz. Ardından doğradığımız soğanları alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanların rengi değiştikten sonra üzerine kuş üzümünü alıyoruz. Yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Tuz serpiyoruz. Biraz da sıcak su ekliyoruz. İç harcımız piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. İç harcımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Daha sonra ayrı bir tarafta enginarları koza şeklinde alıyoruz. Üst kısmından yanlamasına kesiyoruz. Yapraklarını da tek tek koparıyoruz. Enginarlar çok çabuk kararacağı için çok hızlı ayıklıyoruz. Enginarların iç kısmındaki tüylü kısmı bıçağın ucuyla enginara fazla zarar vermeden temizliyoruz. Ardından enginarları iyice yıkıyoruz. Temizleyip, yıkadığımız enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. İç kısımlarına iç harçtan dolduruyoruz. Enginar dolmalarının üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Enginar dolmalarının üzerine birer halka dilim limon yerleştiriyoruz. Dolmaların yarısını kadar su dolduruyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.