Bu Gün Ne Pişirsem

Hazırlanışı

Yemeğimizin beğendisini hazırlamaya başlıyoruz. Köz patlıcanları ince ince doğruyoruz. Tencereye tereyağını alıyoruz. Üzerine biraz da sıvıyağ döküyoruz. Ardından unu da ekleyip, tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine doğradığımız patlıcanları ekliyoruz. Kavuruyoruz. Ardından üzerine sütü yavaş yavaş dökerek beğendinin kıvamını ayarlıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Muskat rendeliyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Pişirdiğimiz beğendiyi geniş servis tabağına boşaltıp, yayıyoruz. Geniş bir tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Pirzolaları alt üst çevirerek yüksek ateşte pişiriyoruz. Pişen pirzolaları beğendinin üzerine yerleştiriyoruz. Ayrı bir tavaya da biraz sıvıyağ döküyoruz. Arpacık soğanları tavaya alıp, soteliyoruz. Sotelenen soğanların üzerine domates sosunu boşaltıyoruz. Pişiriyoruz. Taze kekik yapraklarını tavaya alıyoruz. Tavadaki domates sosumuz da piştikten sonra pirzolaların üzerine gezdirerek döküyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.

Hazırlanışı
Yoğurtlu köfte kebabı tarifimizin ilk önce pidesini hazırlamaya başlıyoruz. Geniş bir kaseye unu boşaltıyoruz.                Üzerine tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ortaya yaş mayayı alıyoruz. Üzerine sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Az da ılk su döküyoruz. Un almadan ilk önce ortadaki malzemeleri karıştırıyoruz. Ortadaki sıvı malzemeler iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş unu da alarak yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurun kıvamına göre azar azar ılık su döküyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız pide hamurunu yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Ayrı bir kaseye de biraz su, biraz sıvıyağ döküyoruz. Elimizi sulu yağlı karışıma batırıp, hamuru tepsiye yayıyoruz. Ardından da elimizle de şekil veriyoruz. Daha sonra pide hamurunu önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Bu arada yoğurtlu köfte kebabımızın köftesini hazırlamaya başlıyoruz. Cam bir kaseye kıymayı alıyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Ince kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamına göre galeta unu serpiyoruz. Kıvamını alan köfte harcından limon büyüklüğünde parçalar koparıp, tahta çöp şişlere geçiriyoruz. Tüm köfte harcını aynı şekilde hazırlıyoruz. Hazırladığımız çöp şişleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Bu arada pişen pideyi küçük küpler halinde doğruyoruz. Geniş servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine pişen çöp şişlerimizi diziyoruz. Köfte çöp şişlerinin üzerine çırpılmış yoğurdu gezdirerek döküyoruz. Ardından ayrı bir tarafta tavaya tereyağını alıyoruz, tereyağı eridikten sonra üzerine salçayı alıyoruz. Az da su döküp, sosun kıvamını açıyoruz. Kaynatıyoruz. Hazırladığımız sosu da yoğurdun üzerlerine ve ekmeklerin de üzerine gelecek şekilde gezdirerek döküyoruz. Domatesleri ikiye kesiyoruz. Biberleri de iri şekilde doğruyoruz. Doğradığımız domates ve biberleri de az yağda kızartıyoruz. Servis tabağımızdaki yoğurtlu sebze kebabının üzerine kızarttığımız domates ve biberleri alıyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.

Hazırlanışı
Adana kebap tarifi tarifimiz için, ilk önce etlerimizi zırhtan geçiriyoruz. Doğrama tahtasına kuzu etini alıyoruz. Doğruyoruz. Üzerine kıymayı alıyoruz. Kıyma ve kuzu etini zırhtan geçiriyoruz. İsterseniz bıçakla da iyice doğrayabilirsiniz. Kıyma ve kuzu eti iyice harmanlandıktan sonra üzerine karabiber, tuz ve pul biber serpiyoruz. Yoğuruyoruz. Hazırladığımız kebap harcından parçalar koparıyoruz. Tahta çöp şişlerine yassı bir şekilde geçiriyoruz. Hazırladığımız adana kebapları fırın tepsisine diziyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiriyoruz. Adana kebaplar pişerken maydanozu ince doğruyoruz. Soğanı da yarım ay şeklinde doğruyoruz. Doğradığımız soğan ve maydanozları bir kaseye alıyoruz. Üzerine pul biber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Servis tabağımızın kenarına soğan karışımını alıyoruz. Servis tabağının kenarına da lavaşları katlayarak diziyoruz. Ayrı bir tarafta da domatesleri dilimliyoruz. Biberleri de iri parçalar halinde doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ döküyoruz. Domates ve biberleri kızartıyoruz. Fırında pişen adana kebapları servis tabağımıza alıyoruz. Kenarına da kızarttığımız domates ve biberleri diziyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.

Hazırlanışı
Etli dürüm ziyafeti tarifimiz için ilk önce garnitürleri hazırlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyup, yıkıyoruz. Elma dili şeklinde dilimliyoruz. Geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da toz kırmızı biber serpiyoruz. Biraz da zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Patatesleri iyice karıştırıyoruz. Harmanladığımız patates dilimlerini yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Patatesler pişerken etleri hazırlamaya başlıyoruz. Biftek dilimlerini ince ince ve parmak uzunluğunda doğruyoruz. Kırmızı biberin çekirdeklerini ayıklayıp, ince ince parmak uzunluğunda doğruyoruz. Soğanları da ince yarım ay şeklinde doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Tavaya doğradığımız etleri alıyoruz. Kavuruyoruz. Etleri yüksek ısıda pişiriyoruz. Böylece etler suyunu bırakmayacaktır. Etler kavrulurken ayrı bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğan ve kırmızı biberleri alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğan ve biberler sotelendikten sonra etlerin üzerine ekliyoruz. Üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da taze kekik serpiyoruz. Et sote piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Tezgaha lavaşları seriyoruz. Pişirdiğimiz et soteyi lavaşlara paylaştırarak kenarlarına yerleştiriyoruz. Et sotenin üzerine 2 dilim kadar dil peynirini yerleştiriyoruz. Lavaşların kenarlarını kapatarak etli dürümleri sıkıca rulo şeklinde sarıyoruz. Sardığımız etli dürümleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. Ayrı bir tarafta sos hazırlıyoruz. Kaseye domates salçasını alıyoruz. Üzerine az su döküyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. İnce kıyılmış taze kekik ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu, fırça yardımıyla etli dürümlerin üzerine sürüyoruz. Her etli dürümün üzerine birkaç parça dil peyniri yerleştiriyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peynirler eriyip, kızarana kadar pişiriyoruz. Servis tabağımıza patatesleri alıyoruz. Bir kenara da meksika fasulyelerini alıyoruz. Pişen etli dürümleri de servis tabağımıza alıyoruz. Hazırladığımız etli dürüm ziyafetlerimiz servise hazır.

Hazırlanışı

Yemeğimiz için ilk önce püreyi hazırlıyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Tencereye doğradığımız patatesleri alıyoruz. Üzerini kapatana kadar su dolduruyoruz. Patatesleri haşlıyoruz. Patatesler haşlandıktan sonra fazla suyunu süzdürüyoruz. Patateslerin üzerine tereyağını alıyoruz. Tuz döküyoruz. Sütü ilave ediyoruz. İyice karıştırarak pişiriyoruz. Yumuşak kıvamda bir patates püresi hazırlıyoruz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Mantarları da küp küp doğruyoruz. Kırmızı biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğan ve sarımsağı alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Soğanın rengi değiştikten sonra üzerine mantarları ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Mantarlar suyunu bırakıp, çektikten sonra üzerine kıymayı ekliyoruz. Kavuruyoruz. Kıymanın da rengi değiştikten sonra üzerine kırmızı biberleri alıyoruz. Tuz ve karabiber döküyoruz. Taze kekik yapraklarını da ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Kıymalı harcımız % 80 kıvamda piştikten sonra geniş ve yayvan güveç kabına boşaltıyoruz. Kaşıkla bastırarak yayıyoruz. Güveci ocağa alıyoruz. Birkaç dakika kıymalı harcı kaynatıyoruz. Daha sonra üzerine patates püresini boşaltıp, yayıyoruz. Kaşar peynirinizde küp küp doğrayıp, pürenin üzerine yerleştiriyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz.

Hazırlanışı

Soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Kabakların kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Mantarları doğruyoruz. Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz. Antrikotu doğruyoruz. Et döveceğiyle biraz eziyoruz. Daha sonra ızgara tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Etleri yüksek ateşte pişiriyoruz. Pişen etleri dikdörtgen cam fırın kabın diziyoruz. Etleri pişirdiğimiz tavaya doğradığımız soğan ve sarımsağı alıyoruz. Kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine domatesleri alıyoruz. Az da su ekleyip, pişmeye bırakıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Hazırladığımız soteyi fırın kabındaki Et'lerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Defne yapraklarını aralara serpiştiriyoruz. Fırın kabının üzerine önce yağlı kağıt kapatıyoruz. Ardından da üzerine alüminyum folyo kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık olarak 1 saat pişiriyoruz. Ayrı bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız biberleri alıyoruz. Soteliyoruz. Ardından da mantar ve kabakları alıyoruz. Kavuruyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Fırındaki pişen etleri çıkartıyoruz. Üzerine pişen sebze sotesini parça parça yerleştiriyoruz. Sebzelerin üzerine de çerkez peynirini yerleştiriyoruz. Yemeğimizi tekrardan fırına veriyoruz. Peynirler eriyip, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırında sebzeli antrikot yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.