Bu Gün Ne Pişirsem

Simit Kebabı (Gaziantep) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr dana -kuzu karışık yağlı kıyma (dilerseniz tek olarak da olabilir)
• 1 çay bardağı simit(ince bulgur )
• 1 büyük kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Tuz karabiber pul biber

Simit Kebabı (Gaziantep) Tarifi Yapılışı

Gaziantep in yöresel bir kebaplarından biridir. Mangalda da çok iyi olur. Fakat bugün ben fırında yapacağım. Denemenizi tavsiye ederim.

İlk olarak bulguru bir kaba alıp ılık su ile kısır gibi ıslatıp üzerini başlayalım. Bulgur şişerken kuru soğan ve sarımsak rendeleyelim. Yaklaşık 15 dakika sonra bulguru yoğurma kabına alıp içerisine kuru soğan sarımsak tuz karabiber pul biber ekleyip güzelce yoğuralım birbirine işleyince içerisine kıymayı da ekleyip güzelce yoğuralım. Tamamen yorulunca bir mangal şişini alıp parça parça etten alıp şişe uzunca tutturalım (elimizi ıslatarak)daha sonra şişten eti sıyırıp fırın tepsisi ne dizelim. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.Dilerseniz telli ızgaralarda da ev tipi mangalda da yapabilirsiniz gerçekten çok lezzetli ve tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz bir kebap türü.Ben servis sırasında yanına kuru soğan ve maydanozu karıştırıp sumak ekşisi döktüm dürüm arasına serviste çok güzel olur.Afiyet olsun

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet patates
• 250 gram bonfile et
• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik

Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı

Bu nefis tam kıvamında Çökertme kebabını deneyin hanımlarilk olarak Bonfile etimizi julyen olarak doğruyoruz. Sonra tavayı ocağa alıp iyice ısıtıyoruz.Doğranan etleri iyice ısınmış olan tavanın içerisine atıp yumuşayıncaya kadar soteliyoruz.Bu arada patatesleri çok ince ve uzun olacak şekilde doğruyoruz ve Kızgın yağın içerisine atıp kızartıyoruz.

Soğan ve sarımsağı ince bir şekilde kıyıyoruz ve yumuşayan etlerin üzerine ekleyip karıştırıyoruz.Ardından biraz sıvı yağ, tuz, kekik ve karabiber ekleyerek kavuruyoruz.Domatesleri ayrı bir tencere içerisine rendeleyip üzerine tuz, karabiber ve sıvı yağ ekleyip ocağa alıyoruz ve sos kıvamı alıncaya kadar pişiriyoruz.

Servis için en alta kızarmış patates, üzerine yoğurt ilave ediyoruz ve Onun üzerine eti yayıyoruz. Son olarak domates sosunu üzerine gezdirerek çökerme kebabını hazır ediyoruz. Afiyet olsun

Tepsi Kebabı (Resimli) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 2 Sivri biber
• 1 soğan
• 1 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Tozbiber
• Kekik

Üzeri için :

• Domates
• Sivri biber

Tepsi Kebabı (Resimli) Tarifi Yapılışı

Hayırlı akşamlar arkadaşlar bugün sizinle çabucak hazırlanan akşam yemeği paylaşmak istedim umarım sizlerde deneyip memnun kalırsınız

Soğanı biberi maydanozu robota çekelim, kıymaya baharatları ve sıvı yağı ekleyip iyice yoğuralım ve tepsiye elimizi ıslatarak yayalım. Üzerine domatesi ve biberi yerleştirelim. Önceden ısıttığımız fırında 180 derecede pişirelim. Ayran ve lavaşla servis edebilirsiniz, afiyet olsun

Not: Eğer kıymanız benimki gibi yağlıysa, piştikten sonra biraz çekilmesi normal.

Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gr patlıcan
• 1 kilo dana kuşbaşı et
• 200 gr çarliston biber
• 300 gr domates
• 80 gr salça
• 25 gr tuz
• İsteğe göre baharat çeşitleri
• 50 gr soğan
• 150 gr sıvı yağ

Patlıcan Kebabı Tarifi Yapılışı

İlk önce patlıcanlar soyulur parmak ölçüsünde doğranılır. Tuzlu ve sirkeli suda 10 dk bekletilir. Sonrasında suyu değiştirip süzülüp bırakılır. Daha sonrasında kızgın yağda patlıcanlar kızartılır, tepsinin altına dizilir (kağıt havluyla yağı alınmalı ). Etler sıcak suda 5 dakikada kaynatılıp pis kanından arındırılır. Ayrı bir tencerede; soğan, salça, domates, biber hepsi kuşbaşı doğranıp pişirilir, sarımsak ve tuz eklenir isteğe göre baharat çeşitleri eklenebilir. Tüm malzemeri sırasıyla dizelim :) İlk önce patlıcanlar tepsinin alt kısmına diziyoruz, üzerine pişirmiş olduğumuz diğer malzemeleri yayıyoruz. Son olarak parmak dilimli biber, domatesler dizilir tekrar 20 dakika fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra ince kıyılmış maydanozla süslenir servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun

Güveçte Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gr tavuk göğsü
• 2 adet soğan
• 3 adet sivri biber
• 3 adet sulu domates
• Bezelye
• Kara biber
• Kimyon
• Kekik
• Toz biber
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Güveçte Kağıt Kebabı Tarifi Yapılışı

Soğan ve biber julyen doğranır.Tencereye yağ ile alınır ve hafif kavrulur.Küp küp doğranmış tavuklar da eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Bezelyede eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Ufak doğranmış domateslerle birlikte baharatlar eklenir pişmeye bırakılır.Çok pişirmeyin fırında da pişecek.Yemeği güveç lere bölelim be 185 derecede yaklaşık 25 dk pişirelim. Afiyet olsun

Tas Kebabı (Detaylı Anlatım) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, pul biber ve kekik

Ve ayrıca ;

• 2 orta boy patates
• 1 havuç
• Kızartmak için sıvı yağ

Tas Kebabı (Detaylı Anlatım) Tarifi Yapılışı

Lezzeti ve sunumuyla lokantalara taş çıkartacak nefis bir kebap tarifi

Kuşbaşı doğranmış dana etini, yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve eti koyup ocağın üzerine alın. Ben pişme süresini kısaltmak için düdüklü tencerede pişirdim. Arzu ederseniz normal tencerede de pişirebilirsiniz.  Kaynamaya başlayınca suyunun üzerinde biriken siyah köpükleri alın. (Arzu ederseniz eti yıkar yıkamaz tencereye alıp biraz kaynadıktan sonra kara suyunu süzebilirsiniz. Fakat ben gerek görmüyorum. Tercih yinede sizin) Çok harlı olmayan ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra, 1 yemek kaşığı tereyağı ve unu ilave edin. Un ölçüsü tepeleme olmasın. Normal ölçüde olmalı. Bir iki dakika tereyağı eriyene kadar karıştırıp, salçayı, soğanı (düdüklü tencerede soğan tamamen eridiği için uzun uzun doğradım. Siz yemeklik şeklinde de doğrayabilirsiniz) 3-4 parçaya ayırdığınız sarımsağı ve  3 su bardağı sıcak suyu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, et istediğiniz kıvamda yumuşayana kadar pişirin. Ben düdüklü tencerede kısığa yakın ateşte 25 dakika pişirdim. Bu süre tencerede pişirilmesine ve kullandığınız ete göre değişebilir. Süre uzadıkça suyunu  çekebilir. Bu durumda sıcak su ilave edip suyunu ayarlayabilirsiniz. Ben ekstra su eklemedim. Yemeğinizin suyunun kıvamı ne çok sulu nede çok koyu olmalı.

Etiniz piştikten sonra tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip karıştırın ve bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra kekiği ekleyip karıştırın ve lezzetinin oturması için ağzını kapatıp en az 15 dakika dinlendirin. Kekiği yemekleri karartmaması için, yemeği ocaktan indirdikten sonra kullanıyorum.  Bu arada patates ve havucu kızartın.

Patates ve havucu küp şeklinde doğrayıp, kızgın yağda önce patatesi , sonra havucu kızartın. Havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını çektirin. Üzerlerine çok az tuz serpip lezzetlendirin. Etinizi sıcak sıcak servis tabaklarına alıp kızarttığınız patates ve havucu etinizin üzerlerine ilave ederek servis edin. Kızarttığımız havuç ve patatesi servis ederken tabaklara koyuyoruz tencereye değil.

Yemelere doyamayacağınız nefis bir lezzet. Ben suyunun kıvamının daha güzel olduğuna inandığım için un kullanıyorum. Tabi kullanmadan da yapılabilir. Unlu deneyin. Yemeğinizin suyunun kıvamı daha güzel olacaktır. Sıcak suyla istediğiniz gibi kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun♡♡♡

Tavuk Şiş (Eşsiz) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg tavuk göğüs
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığından biraz az biber salçası
• 1/2 çay bardağı süt
• Tuz, karabiber, kekik

Tavuk Şiş (Eşsiz) Tarifi Yapılışı

Gaziantepte eti yada tavuğu terbiyeleriz. Bu tarifimle tadına dayanamayacaksınız. Buyrun tarifimize

İlk olarak tavuğu güzelce yıkıyoruz. Daha sonra kuşbaşı istediğimiz büyüklükte doğruyoruz isterseniz doğradıktan sonra da yıkayabilirsiniz. Etin üzerine domates salçası, biber salçası, süt dökülmüş sarımsak da ekliyoruz. 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kadar karabiber ve bir o kadar kekiği de ekleyip elimizle güzelce ovuşturarak karıştırıyoruz.Pişirme işlemine geçmeden en az 1-2 saat önce yapıp dinlendirirseniz çok daha lezzetli olur.Ben şişlere takıp telli ızgarada pişirdim. Siz isterseniz şişlere takıp fırında veya mangalda da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun

Pilav Eşliğinde Kağıt Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Kağıt kebabı için :

•  2 patates
•  1 patlıcan
•  2 havuç
•  600 gr kuşbaşı et
• 1 soğan
• 1 biber
• Sıvı yağ
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• Tuz

Pilav için:

• 1 bardak pirinç
• 2 kaşık Tereyağ
• 2 kaşık tel şehriye
• Sıcak su
• Tuz

Pilav Eşliğinde Kağıt Kebabı Tarifi Yapılışı

Tencereye doğradığımız soğanı, biberi, sıvı yağ da kavrulalım, üzerine doğradığımız eti ilave edelim iyice piştikten sonra 2 bardak kaynar su ilave edip 5 -10 dakika daha yumuşayana kadar pişmeye bırakalım. Öbür yandan patatesleri patlıcanı, havuçları soyup doğrayın yumuşayan etimize ilave edelim patatesler iyice yumuşayana kadar pişmeye bırakalım.Yemek piştikten sonra fırını 200 dereceye ayarlıyalım. Öbür yandan yağılı kağıda yemeği bölelim suyunu süzüp üstlerini güzelce kapatalım. 20-25 dakika fırında verelim ve tamamdır afiyet olsun.

Pilav için : Sıvı yağ da tel şehriyeleri kavuralım, kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçlerimizi ekleyelim 1- 2 dakika birlikte pişsinler tuzunu da koyalım ondan sonra 2 bardak sıcak su ekleyelim. 2 kaşık Tereyağı da koyalım karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım su kaynadıktan sonra altını kısıp yavaş yavaş pişmesini bekliyelim.

Afiyet olsun

Tas Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo kuşbaşı et
• 2 kuru soğan
• 4 orta boy patates
• 5 diş sarımsak
• Kurutulmuş acı biber
• Sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, kimyon, 1 adet defne yaprağı

Tas Kebabı Tarifi Yapılışı

Biz tas kebabını böyle daha bir sevdik daha bir lezzetle yedik, peki nasıl mı yaptım işte tarifimiz :-Kuşbaşı eti düdüklü tencere de 2 bardak su ile pişmeye bıraktım bir yapraktan defne yaprağı attım içine, 30 dk pişti (benim düdüklü de)-Patatesleri iri küp şeklinde doğrayıp kızarttım illa ki kızartınca daha lezzetli oluyor-Et pişerken patates kızarırken bir tencerede soğanları, sarımsakları az yağda kavurup salçaları ilave ettim, kızaran patatesleri ve pişen eti bu tencerenin üstüne aldım, baharatları ve kuru acı biberi de katıp hepsini bir tık kaynattım. Su ilave etmedim çünkü etin biraz suyu vardı, mis lokum gibi et ve patates kızartmasının tadı bir arada, yemeğin suyu en lezzetli yeri. Denemek isteyenlere afiyet olsun.

Tepsi Kebabı (Çok Pratik) Tarifi İçin Malzemeler

• 350 gr kıyma
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil köy biberi
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım bağ maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Sıvı yağ

Tepsi Kebabı (Çok Pratik) Tarifi Yapılışı

Öncelikle söylemeliyim ki bu tarif eşimden öğrendiğim ve çok pratik olduğu için zorda kaldığım zamanlarda sık sık başvurduğum bir tarif. Asıl tepsi kebabı tabi ki özellikle pişme şekli bakımından farklı ancak bu tarif evde pişirilebilecek gayet lezzetli bir yemek.Büyükçe bir kabın içerisine kıymayı rondoda çok ufak olmayacak şekilde çektiğiniz kapya biber, köy biberi, soğan ve sarımsağı koyalım. Sonra maydanozumuzu da ufak ufak doğrayıp üzerine ekleyelim. Salçasını, yağını ve baharatlarını da koyup malzemeler iç içe geçene kadar yoğuralım. Sonrasında bu karışımı teflon bir tepsi ya da borcama alalım. Üzerine istediğiniz gibi domates veya biber de koyabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına sürelim. Kontrollü olarak 30-35 dk pişirelim. Pişmeye başladıktan 15 dk kadar sonra yemek sulanacak. Bu normal. Suyunu iyice çekmek zorunda değil. Et piştiyse yemeye hazır demektir. Afiyet olsun :)

Simit Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı kimyon  damak zevkinize göre ayarlayın
• 1 çay bardağı ince bulgur

Simit Kebabı Tarifi Yapılışı

İnce bulgurumuzu ıslatalım. Isladıktan sonra kıymanın içerisine dökelim .Soğan sarımsağı rendeleyerek baharatlarla beraber yoğuralım. İstediğiniz şekli verin. Köfte şekli veya resimde gördüğünüz gibi yaparak yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizilir. 200 derece pişirilir. Afiyet olsun. ☺

Fırında Muhteşem Soslu Et Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo yağsız dana kuşbaşı

Sosu için ;

• 2 yemek kaşığı barbekü sos (Barbekü Sos)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş ince doğranmış sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı taze kekik salamurası (Kekik Salamaurası Yapımı)
• 1 çay kaşığının ucuyla kimyon, yenibahar, tavuk çeşnisi
• 1 tutam pulbiber, karabiber
• Tuz

Fırında Muhteşem Soslu Et Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi Yapılışı

Etimizi küçük küçük doğrayarak yıkayıp iyice süzdürüyoruz. Sos harcımızı derince bir kabın içine alarak karıştırıyoruz.Süzülen etlerimizi sosumuzun içine alarak her tarafına gelecek şekilde buluyoruz. Ağzını streçleyerek dolapta birkaç saat dinlendiriyoruz. Zamanınız varsa ne kadar çok bekletirseniz etiniz o kadar harcı çekerek lezzetli ve yumuşak olacaktır.Dinlenen etimizi çöp şişlerimize diziyoruz. Daha sonra fırın poşetine düzgün bir şekilde yerleştirip üzerine küçük bir delik açıyoruz.Tepsiye alarak 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika sosunun buharında tamamen sosunu çekene kadar pişiriyoruz.

Pişen yemeğimizi yanına közlenmiş sebzeler, soğan salatası ve içecekle servis edebilirsiniz. Bu ölçülerle 12 şiş elde edebilirsiniz. Özellikle bu aylarda evde zahmetsizce yapabileceğimiz mangal tadında lezzetli bir tarif. Ben size bu tarz yemekleri hemen soslayıp pişirmek yerine mutlaka birkaç saat sosunda bekletmenizi tavsiye ederim. Böylece yemeğiniz daha lezzetli olacaktır. Kebabı yaptığım gün lavaş (Lavaş Ekmek Yapımı) da yapıyorum. Hazırlardan çok daha doğal ve lezzetli. İkisi bir arada harika oluyor. ❤️Deneyeceklere kolay gelsin.

Simit Kebabı ( Oruk ) Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr yağlı kıyma
• 1 çay bardağı simit(ince bulgur)
• 1 kuru soğan
• 3 diş sarmısak
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon
• Tuz

Simit Kebabı ( Oruk ) Tarifi Yapılışı

Öncelikle bulguru 1 fincan kaynar suyla ıslatalım ve şişmesini sağlayalım. Bulgurun üzerine kıymayı rendelenmiş soğan ve sarımsağı, baharatları ve tuzunu ilave ederek güzelce yoğuralım. Şayet kıymanız yağsızsa tercihen bir miktar çekilmiş kuyruk yağı veya 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Benim kullandığım kıyma yağlı olduğu için ekstradan yağ koymama gerek kalmadı. Yoğurduğumuz kıymayı vaktiniz varsa buzdolabında dinlendirebilirsiniz. Şayet vaktiniz yoksa kebap harcından limon büyüklüğünde parçalar alarak çöp şişe takalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dk pişirelim. Normalde bu kebap mangalda yapıldığı zaman çok daha lezzetli oluyor ama imkanı olmayanlar için fırında da gayet lezzetli oluyor. Pişen kebabımızı çöp şişten çıkartarak servis tabağına dizelim. Yanında bol sumaklı ,maydanozlu ,soğan salatasıyla servis yapalım. Deneyeceklere afiyet olsun.

Pideli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 tane kebaplık pide
• 1 büyük kase yoğurt

Köftesi için :

• 400 gr kıyma
• 1 su bardağı ekmek içi ( robotta çekilmiş )
• 1 tane soğan
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Pidelerin üzeri için :

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üst sosu için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber yada kırmızı biber

Pideli Köfte Tarifi Yapılışı

Kıymanın içine ekmek içini rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyip köftemizi yoğuruyoruz.Köftemizi biraz dinlendirelim ve daha sonra parmak şekli verelim kızartmak için tavaya alalım köfteler kızarırken pideleri minik küp şeklinde keselim. Pidenin üzerine ocakta salça ve tereyağını eritip biraz sıcak su ekleyip bir sos hazırlayalım bu sosu pidelerin üzerine gezdirelim ve yoğurdumuzu hazırlayıp onuda pidelerin üzerine ekleyelim.Pişen köfteleri de yoğurt un üzerine dizelim ve son olarak tereyağı ve pul biberi ocakta pişirip köftelerin üzerine gezdirelim.Afiyet Olsun.

Bu tarif bize biraz kebabı andırıyor gerçekten birde köfteler le deneyin mükemmel bir tat gerçekten denemenizi tavsiye ederim.

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka
• 4 adet tavuk göğsü
• 1 adet patates
• 1 adet kabak
• 1 adet kapya biber
• 1 adet soğan
• 5 adet büyük boy mantar
• 1 su bardağı bezelye
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 kaşık tereyağ
• Tuz
• Pulbiber
• Kekik

Beşameli için;

• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
• 1, 5 su bardağı un
• 1, 5 su bardağı süt

Üstü için;

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Yapılışı

SELAMUN ALEYKÜM.

Mutlaka denenmesi ve tadılması gereken bir tarif olduğunu düşünüyorum. Davet sofralarında da gönül rahatlığıyla misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Bezelyeyi konserve kullanmayacaksanız önce haşlıyoruz. Patates ve kabakları küçük küçük doğrayıp sırasıyla yağda kızartıyoruz.

Wok tavada kuş başı doğradığımız tavukları suyunu salıp çekene kadar soteliyoruz. Ardından tereyağını, yemeklik doğradığımız sarımsağı (isteyen rendeleyebilir), soğanı, mantarı, kapya biberi ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Salçasını ve ketçapıda ekleyip karıştırıyoruz.

Sebzeler ve tavuklar piştiğinde haşlanmış bezelyeleri, kızarmış kabak ve patatesleri son olarak ta baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz.

Sos kabında tereyağı eritip, unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz ardından ılık sütü ekleyip sos katılaşana ve göz göz olana kadar kaynatıp altını kapatıyoruz.

2 yufkanın her birini 4e bölüyoruz. 4 adet çorba kasesine yufkayı serip kenarlarından küçük yufka parçaları kopartıp tabanına yama yapıyoruz.

Yufkanın içine tavuk harcından bolca koyup kasenin kenarlarından sarkan yufkalarıda üstüne kapatıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine kaseleri ters çevirip üzerlerine her yerini kaplıyacak şekilde beşamel sosunu sürüp 190 derecelik fırında yufkalar pembe oluncaya kadar kızartıyoruz (yaklaşık 20 dakika sonra)

Bu aşamada sultan kebaplarını fırından çıkartıp üzerlerine rendelenmiş kaşarları ekleyip kaşarlar kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN.

Perde Kebabı (Fotoğraflı Tarif) Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı malzemeleri;

• 500 gram tas kebaplık parça et
• 200 gram arpacık soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik

Hamur malzemeleri;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı içme suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Süsleme malzemesi;

• 1 avuç kabuksuz çiğ badem

Perde Kebabı (Fotoğraflı Tarif) Tarifi Yapılışı

Tereyağını eritip etleri koyun ve suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Sonra ayıkladığınız arpacık soğanları ve sarımsakları, ince doğradığınız sivri biberleri atıp kavurmaya devam edin.Salçaları ve baharatları ve şekeri de ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. En son 1 su bardağı su koyup etleri pişmeye bırakın.Etler piştikten sonra ocağı kapatın ve yemeği soğuması kolay bir yere koyun. Bu arada çiğ bademleri ılık suya koyup kabuklarının yumuşamasını bekleyin.Hamuru hazırlamak için önce sıvı malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın, sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.Kabukları yumuşayan bademleri ayıklayın. Kilitli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin ve kalıbın içini tereyağı ile yağlayın.Bademleri istediğiniz şekilde kalıba dizin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha koyun ve biraz daha yoğurun. Sonra merdane ile kalıbın içi, kenarları ve üstünü de kapatacak kadar açın.Açtığınız hamuru kalıba yerleştirin, iç harcını da döküp kenardan sarkan hamurları üzerine örtün. Sıvı yağ ile hafif yağladıktan sonra 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Püf Noktası: Arzu ederseniz perde kebabının üzerine ılık et suyu dökebilirsiniz.