Hazırlanışı

Soğanları küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağı döküyoruz. Üzerine dolmalık fıstıkları alıp, kavuruyoruz. Ardından soğanları ilave edip, kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine kuş üzümü ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavurduktan sonra üzerine yıkayıp, suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri boşaltıyoruz. Kavuruyoruz. Tuz serpiyoruz. Pirinçleri de bir müddet kavurduktan sonra üzerine biraz sıcak su ekliyoruz. 1 dakika kadar kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer taraftan dolmalık, kırmızı ve köy biberlerin sap kısımlarını ayıklıyoruz. Sap kısımlarını atmıyoruz. Patlıcanların sap kısımlarını kesiyoruz. Bıçağı dikkatlice patlıcanın kenarından keserek içini çıkartmaya çalışıyoruz. Patlıcanın içini daha rahat çıkartmak için, elimizle öne arkaya doğru tezgahda bastırıyoruz. Böylece içi yumuşayıp, daha rahat çıkacaktır. Maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ince kıyıyoruz. Tenceredeki ılıyan karışımın üzerine doğradığımız yeşillikleri alıyoruz. Üzerine karabiber ve toz yeni bahar serpiyoruz. 1 adet limonun suyunu sıkarak üzerine döküyoruz. İç harcı iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız iç harcı biberlerimize ve patlıcanlara dolduruyoruz. Fırın tepsisine doldurduğumuz biber ve patlıcanları diziyoruz. Dolmaların üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Tuz ve toz şeker serpiyoruz. İri küp şeklinde doğradığımız domatesleri dolmanın üzerine serpiştiriyoruz. Maydanoz ve taze nane yapraklarını tepsiye alıyoruz. Limon dilimleri yerleştiriyoruz. Dolmaların kenarından biraz su döküyoruz. Tepsiyi ocağa alıyoruz. İlk önce yağlı kağıdı ıslatarak tepsinin üzerini kapatıyoruz. Daha sonra alüminyum folyoyu kaplıyoruz. Ocakta dolmaları 3-4 dakika kaynattıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Dolmalar yaklaşık olarak 1 saatte pişecektir. Dolmaların pişmesine yakın üzerindeki yağlı kağıt ve alüminyum folyoyu çıkartıp, pişirmeye devam ediyoruz. Böylece dolmaların üzeri kızarıp, daha güzel bir görünüm alacaktır.