Hazırlanışı

Önce mercimekleri haşlıyoruz. Mercimekler yıkanır ve üzerine soğuk su ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Tencerenin kapağını açmadan yarım saat bekletirseniz siyah suyu çıkar. Sonrasında suyunu süzüyoruz ve mercimekleri bir kaba alıyoruz. Eğer vaktiniz yoksa bu şekilde değil de direkt haşlayıp suyunu süzebilirsiniz. Sonrasında patlıcanlar hariç tüm diğer malzemeler küp küp doğranır. Baharatlar eklenir ve mercimeklerle karıştırılır.

Patlıcanlar alaca soyulur ve 1 parmak genişliğinde dilimlenir. Yayvan bir tencereye bir sıra patlıcan, bir sıra harç şeklinde tüm karışım bitinceye kadar dizilir. En son üzerine 1 çay bardağı su ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir ve ocağa konulur. Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, sonrasında ise kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Antakyaya özgü bu yemek gerçekten değişik bir tat. Özellikle soğuk tüketmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.