Hazırlanışı
Enginarları geniş ve yayvan bir tencereye diziyoruz. Üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Üzerini örtecek kadar su döküyoruz. Limonun suyunu sıkıp, üzerine döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Arpacık soğanları da tencereye atıyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan ayrı bir tencereye su doldurup, kaynatıyoruz. Su kaynadıktan sonra üzerine tuz serpiyoruz. Ardından ayıkladığımız taze bezelyeleri alıyoruz. Haşlanmaya bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta da patates ve havucun kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Ayrı bir tencereye alıyoruz. Üzerini 2 -3 parmak geçecek şekilde su dolduruyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Patates ve havuç suyunu çekip, piştikten sonra el blendırıyla iyice eziyoruz. Püre haline getiriyoruz. Bu arada pişen enginarları servis tabağımıza alıyoruz. Sebze püresini şanti torbasına dolduruyoruz. Şanti torbasının uç kısmına düz bir unu takıyoruz. Enginarların üzerine şekilli bir şekilde sıkıyoruz. Pürenin üzerine de haşladığımız bezelyelerden serpiştiriyoruz. Dereotu yapraklarıyla süsleyerek servise hazırlıyoruz.