Perde Kebabı (Fotoğraflı Tarif) Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı malzemeleri;

• 500 gram tas kebaplık parça et
• 200 gram arpacık soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik

Hamur malzemeleri;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı içme suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Süsleme malzemesi;

• 1 avuç kabuksuz çiğ badem

Perde Kebabı (Fotoğraflı Tarif) Tarifi Yapılışı

Tereyağını eritip etleri koyun ve suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Sonra ayıkladığınız arpacık soğanları ve sarımsakları, ince doğradığınız sivri biberleri atıp kavurmaya devam edin.Salçaları ve baharatları ve şekeri de ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. En son 1 su bardağı su koyup etleri pişmeye bırakın.Etler piştikten sonra ocağı kapatın ve yemeği soğuması kolay bir yere koyun. Bu arada çiğ bademleri ılık suya koyup kabuklarının yumuşamasını bekleyin.Hamuru hazırlamak için önce sıvı malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın, sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.Kabukları yumuşayan bademleri ayıklayın. Kilitli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin ve kalıbın içini tereyağı ile yağlayın.Bademleri istediğiniz şekilde kalıba dizin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgaha koyun ve biraz daha yoğurun. Sonra merdane ile kalıbın içi, kenarları ve üstünü de kapatacak kadar açın.Açtığınız hamuru kalıba yerleştirin, iç harcını da döküp kenardan sarkan hamurları üzerine örtün. Sıvı yağ ile hafif yağladıktan sonra 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Püf Noktası: Arzu ederseniz perde kebabının üzerine ılık et suyu dökebilirsiniz.