Pirzolalar kemiklerinden sıyrılır kuşbaşı doğranır, diğer bütün malzemeler doğranır salça ve baharatlarıyla harmanlanır ve fırına sürülür ben sıyırdığım kemikleri de yemeğe kattım tat versin diye, yanına pirinç pilavıyla servis edebilirsiniz.
İlk önce patlıcanlar soyulur parmak ölçüsünde doğranılır. Tuzlu ve sirkeli suda 10 dk bekletilir. Sonrasında suyu değiştirip süzülüp bırakılır. Daha sonrasında kızgın yağda patlıcanlar kızartılır, tepsinin altına dizilir (kağıt havluyla yağı alınmalı ). Etler sıcak suda 5 dakikada kaynatılıp pis kanından arındırılır. Ayrı bir tencerede; soğan, salça, domates, biber hepsi kuşbaşı doğranıp pişirilir, sarımsak ve tuz eklenir isteğe göre baharat çeşitleri eklenebilir. Tüm malzemeri sırasıyla dizelim :) İlk önce patlıcanlar tepsinin alt kısmına diziyoruz, üzerine pişirmiş olduğumuz diğer malzemeleri yayıyoruz. Son olarak parmak dilimli biber, domatesler dizilir tekrar 20 dakika fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra ince kıyılmış maydanozla süslenir servise hazır hale gelir.
Afiyet olsun
Köftesi için;
Patateslerimizi halka şeklinde dilimliyoruz tepsimizi yağlayıp patatesleri bir güzel tepsiye diziyoruz. Köftemiz için kabımıza kıymamızı alıyoruz. Soğanları küçük küçük doğruyoruz. Ekmek içi, maydanoz, yumurta, baharatlarımızı, 1 diş sarımsak ,tuz ilave edip bir güzel yoğuruyoruz. Köftelerimizi yapıp patateslerimizin üzerine diziyoruz. Sivri biber ve domatesleri halka halka dilimleyip yerleştiriyoruz. Yarım soğanı halka şeklinde dilimleyip onuda köftelerin üstüne diziyoruz. Tavada yağı ,salçayı kavurup su koyup kaynatıyoruz. Hazırlamış olduğumuz patatesli köftemizin üzerini geçecek kadar döküyoruz tuz ,karabiber,pulbiber ,kimyon döküp 180 derece fırınımızda 45 dk pişiriyoruz. Gerçi herkesin fırın pişirmesi farklı olduğu için pişirme süresi farklı olabilir. PİŞENE KADAR DEVAM. Çok güzel oluyor. Yapan arkadaşlara kolay gelsin.
Öncelikle aldığımız tavuğu julyen şekilde doğratıyoruz. Sonra bir kaba tavuğu alıyoruz 2 tane sarımsak, 2 çay kaşığı köri sos, tuz, karabiber ve yağ koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz ağzını jelatinle hava almayacak şekilde kapatıyoruz, buzdolabına kaldırıyoruz ben bir gün önceden yapıp dolapta bekletiyorum daha lezzetli oluyor. Sonra patatesleri kibrit çubuğu şeklinde doğruyoruz, ben biraz sirkeli suda beklettim öyle kızartıyorum sonra bir kaba alıyoruz, üzerine sarımsaklı yoğurtu döküyoruz ardından iyice kızarttığımız tavuk göğsünü koyuyoruz, üzerine domatesli salçalı sos yapıp onu da üzerinde gezdiriyor. Harika bir tat hem uygun fiyatlı hem leziz. Deneyecekler şimdiden afiyet olsun. :)
Sosu için;
Merhabalar, öncelikle bütün sebzeleri kesiyoruz ve kızartıyoruz herbiri ayrı ayrı sonra şekilde görüldüğü gibi diziyoruz. Sonrasında başka bir tava da sosu yapıyoruz domates rendesi ve bir kaşık salça ilave ediyoruz .Üzerine karabiber ve tuz koyuyoruz sonrasında dizdiğimiz tepsiye döküyoruz ve üzerini geçmeyecek şekilde su ilave ediyoruz üzerine kızarana kadar 200 derecelik fırında pişiriyor afiyet olsun.
SERVİS İÇİN:
Mercimekleri yıkayıp bir tencerenin içine alalım. 2 su bardağı su koyalım. Mercimek suyunu çekene kadar orta ateşte pişirelim. Suyunu çeken mercimeklerin altını kapatıp bulguru ilave edip karıştıralım. 10-15 dakika bekletelim. 2 adet kuru soğanının yağda pembeleşince içine salça, pul biber, karabiber, tuz ekleyelim. Hazırlanan karışımı beklettiğimiz mercimeklerin üzerine kimyon ile birlikte dökelim. Maydanoz ve yeşil soğanlarımızı ince ince doğrayıp ekleyelim ve iyice karıştıralım.Çiğ köfte şeklinde yapalım. Mercimek köftemiz servise hazır. İstersek marul ve limon ile servis edebiliriz. Afiyet olsun.
Balığın üzerine çizik atıp o çiziklere tereyağını koyalım ve defne yaprağını parçalayıp serpiştirelim .Balığın iç kısmına da koyalım ki başlığın kokusunu alsın. Fırını 200 derecede ısıtalım balığın tüm her tarafına tuz nüfuz edecek şekilde tuzlayalım ve diğer balığada aynı işlemleri yapıp fırına verelim 30 dk sonra üzeri kızarınca fırından alıp servis edelim. Afiyet olsun
Evet şimdi çok basit ve güzel bir et tarifi vermek istiyorum. Öncelikle etlerimizi 4-5 su bardağı su koyduğumuz düdüklü tencereye koyup üzerine soyup bütün olarak koyduğumuz patates ve havucu da ekleyip pişene kadar haşlıyoruz. Tuzunu piştikten sonra ilave ediyoruz isterseniz piştikten sonra fırına da verebilirsiniz.
Kuş başı doğradığımız etimizi ocağa alıp suyunu bırakıp çekene kadar kavuruyoruz. Piştikten sonra yemeklik doğranmış soğanı biberleri ve baharatını ekleyip iyice soteliyoruz, tuzunu en son atıyoruz.
İlk olarak derin bir kaba baharatları sıvı yağı ve suyu alalım. Karıştıralım. Patatesleri doğrayalım ben yuvarlak kestim.Kanatları ve patatesleri ilave edip iyice karıştıralım. Borcama dizelim ve 180-200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.
Çinekop yağda kızartmaya göre fırında daha lezzetli oluyor.Öncelikle balıkları güzelce temizleyip yıkıyoruz.Tepsiye yağlı kağıt koyup halka halka doğradığımız bir soğanı dağınık şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine balıkları koyup tekrar diğer soğanı halka halka doğrayıp balıkların üzerlerine koyuyoruz. Patatesleri uzun uzun doğrayıp aralara koyuyoruz. Zeytinyağının içine tuz ve diğer baharatları karıştırıp balıkların üzerlerine sürelim. Son olarak balıkların üstünü kaplayacak şekilde yağlı kağıt kapatıyoruz.Önceden ısıtılmış 200-220 derecede ortalama 25-30 dk pişiriyoruz. Son 5 dk sında üzerindeki yağlı kağıdı çıkaralım.Afiyet olsunn
Patatesleri tepsiye dilediğiniz şekilde dizin Balıklarımızı yerleştirelim.Üzerine limon dilimleri kuru soğan dilimleri ekleyip. Balıklarımızı tepsiye almadan önce içini tuzlayalım, üzerine de sıvıya dökelim ve patateslerin üzerine tuz serpelim ve önceden ısıtılmış 200 derece kızarana kadar pişirelim.
Geniş bir kaba yoğurt, zeytinyağı, pul biber, karabiber, Kekik, sarımsak, tuz hepsini alıp karıştırıyoruz. Kanat ve bageti bu sosun içine atıp iyice harmanlıyoruz ve dinlenmesi için buzdolabında bekletiyoruz. Sonra patatesleri soyup kesiyoruz, üzerine biraz zeytinyağı ve Kekik, pul biber, kimyon, karabiber tuz atıp yine harmanlıyoruz, sadece patates te yoğurt ve sarımsak yok. Sonra geniş bir borcama altına yağlı kağıt serip diziyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ayarlıyoruz arada kontrol ederek üzerleri nar gibi olana kadar pişiriyoruz, lezzeti harika ve misafir sofraları içinde çok yakışıyor. Afiyet olsun. .
Soğan ve biber julyen doğranır.Tencereye yağ ile alınır ve hafif kavrulur.Küp küp doğranmış tavuklar da eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Bezelyede eklenir ve kavurma işlemine devam edilir.Ufak doğranmış domateslerle birlikte baharatlar eklenir pişmeye bırakılır.Çok pişirmeyin fırında da pişecek.Yemeği güveç lere bölelim be 185 derecede yaklaşık 25 dk pişirelim. Afiyet olsun
Balıkları yıkayıp tuzluyoruz, soğanı ve patatesleri de dilimleyerek doğruyoruz ,üzerine yağ gezdirip önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.
Bir kap içerisinde kıyma, soğan, bulgur, baharatlar, sarımsak, un, dereotu ve maydanozlar karıştırarak köfteyi hazırlayınız. Misket şeklinde yahut küçük boyutta sıkarak sekil veriniz. Kaynayan suya salça ve tuzu koyunuz, içerisine köfteleri koyunuz çok karıştırmadan 15 dakika pişiriniz. Üzerine tavada yağ, pulbiber ve naneden oluşan yaptığınız sosu da ekleyiniz karıştırınız. Afiyet olsun!
Tüm tavuğun derisini yırtmadan parmak yardımı ile soyup çıkarıyoruz. Daha sonra tavuğun göğüs etini bıçakla çıkarıp tuz ve baharatladıktan sonra tavuğun derisine resimdeki gibi sarıyoruz. Daha sonra 2-3 tur streçe sarıyoruz ve uçlarını bağlıyoruz. Bu şekilde 15-20 dk haşladıktan sonra streçi çıkarıp peçete yardımı ile iyice suyunu alıyoruz ve son olarak derin bir tavada yağda kızartıp servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Önce küp küp doğradığımız soğanları az yağda hafif yumuşayana kadar kavuralım. Sonra üzerine kuşbaşı doğradığımız etleri atalım. (etiniz sert ise biraz yumuşak olması için çok az su ekleyerek üzerini kısa bir süreliğine kapatabilirsiniz) etler suyunu bırakıp iyice çekene kadar kavuralım ve baharatları katıp içine küp küp doğradığımız patatesleri de ilave ederek biraz daha pişirelim en son üzerine domateslerimizi de atıp suyunu çektirene kadar pişirelim. Sıcak pide ile servis edebilirsiniz.
İmkanınız var ise bütün malzemeleri karıştırıp bir taş fırına verin, çok daha güzel bir lezzet tadacaksınız.
Ve ayrıca ;
Lezzeti ve sunumuyla lokantalara taş çıkartacak nefis bir kebap tarifi
Kuşbaşı doğranmış dana etini, yıkayıp suyunu süzdürün. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve eti koyup ocağın üzerine alın. Ben pişme süresini kısaltmak için düdüklü tencerede pişirdim. Arzu ederseniz normal tencerede de pişirebilirsiniz. Kaynamaya başlayınca suyunun üzerinde biriken siyah köpükleri alın. (Arzu ederseniz eti yıkar yıkamaz tencereye alıp biraz kaynadıktan sonra kara suyunu süzebilirsiniz. Fakat ben gerek görmüyorum. Tercih yinede sizin) Çok harlı olmayan ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra, 1 yemek kaşığı tereyağı ve unu ilave edin. Un ölçüsü tepeleme olmasın. Normal ölçüde olmalı. Bir iki dakika tereyağı eriyene kadar karıştırıp, salçayı, soğanı (düdüklü tencerede soğan tamamen eridiği için uzun uzun doğradım. Siz yemeklik şeklinde de doğrayabilirsiniz) 3-4 parçaya ayırdığınız sarımsağı ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, et istediğiniz kıvamda yumuşayana kadar pişirin. Ben düdüklü tencerede kısığa yakın ateşte 25 dakika pişirdim. Bu süre tencerede pişirilmesine ve kullandığınız ete göre değişebilir. Süre uzadıkça suyunu çekebilir. Bu durumda sıcak su ilave edip suyunu ayarlayabilirsiniz. Ben ekstra su eklemedim. Yemeğinizin suyunun kıvamı ne çok sulu nede çok koyu olmalı.
Etiniz piştikten sonra tuzunu, karabiberini ve pul biberini ekleyip karıştırın ve bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra kekiği ekleyip karıştırın ve lezzetinin oturması için ağzını kapatıp en az 15 dakika dinlendirin. Kekiği yemekleri karartmaması için, yemeği ocaktan indirdikten sonra kullanıyorum. Bu arada patates ve havucu kızartın.
Patates ve havucu küp şeklinde doğrayıp, kızgın yağda önce patatesi , sonra havucu kızartın. Havlu kağıdın üzerine alıp fazla yağını çektirin. Üzerlerine çok az tuz serpip lezzetlendirin. Etinizi sıcak sıcak servis tabaklarına alıp kızarttığınız patates ve havucu etinizin üzerlerine ilave ederek servis edin. Kızarttığımız havuç ve patatesi servis ederken tabaklara koyuyoruz tencereye değil.
Yemelere doyamayacağınız nefis bir lezzet. Ben suyunun kıvamının daha güzel olduğuna inandığım için un kullanıyorum. Tabi kullanmadan da yapılabilir. Unlu deneyin. Yemeğinizin suyunun kıvamı daha güzel olacaktır. Sıcak suyla istediğiniz gibi kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun♡♡♡
Tavukları güzelce yıkayıp küp küp kesiyoruz, tencereye alıp suyunu çektiriyoruz, ardından doğranmış soğanları ekliyoruz ve pişiriyoruz daha sonra unu ve sütü katıyoruz, pişmeye yakın bezelye ve körisini ekleyip kapatıyoruz güzel bir lezzet denemelisiniz, afiyet olsun.