Bu Gün Ne Pişirsem

Hazırlanışı

Mümkünse bir gün önceden içini kavurup hazırlayalım, ki iyice donsun. İçinin hazırlanması için önce kıymamızı bir tencereye bırakalım ve altını yakalım. Yavaş yavaş kendi halinde biraz kavuralım. Sonra ince ince doğradığımız kuru soğanlarımızı ekleyip kıymayla beraber kavuralım ama kıyma suyunu çekene kadar asla yağını bırakmayalım. Kıyma ve soğanlar suyunu iyice çekince margarini ekleyip kavuralım ve baharatları, maydanozu, cevizi ekleyelim ve bir tepsiye alalım. Kavrulan içimizi iyice soğuyup donmasını bekleyelim. İçimizi hazır edince sıra köftenin dışını hazırlamaya geldi.

Onun için yine geceden bir paket tel şehriyemizi soğuk suya ıslayalım. Köftelik bulgurumuzu alalım. Üzerine maraş biberimizden bırakalım. Sonra suya ısladığımız tel şehriyemizin suynu süzüp bulgurumuzu onunla ıslayalım. Et makineniz varsa etimizi tuzlayıp çekelim. Sonra ısladığımız bulgurla beraber etimizi et makinemizde beraberce çekelim. Eğer makineniz yoksa etinizi çekilmiş alın ve elde yoğurun. Köftemizi makinede çektikten sonra elimizle yoğuralım ve yumurtasını kıralım. Yanımıza bir kaseye su bırakalım ve köftemizden ceviz kadar alıp iki parmağımızla oyalım. Sonra donmuş halde olan içimizi elimizde sıkıp birer parça bırakalım. Zor olur derseniz bir kaşık ile köftenin içine bırakalım ve elimizde yuvarlayıp kapatalım. Böylece tüm köftelerimizi hazırlayalım. Sonra tencereye su bırakalım ve su kaynayınca köfteleri içine atıp haşlayalım. Afiyet olsun.

Bu köfteleri yapmak için bana yardıma gelen tüm arkadaşlarıma teşekkürler çünkü köftemiz çoktu. Elbistanlı arkadaşlarımın yardımıyla çabucak hazırladık. Elbistanlı hanımlar köfte yaparken birbirlerine yardıma gidiyorlar çünkü hem zahmetli hemde beceri gerektiren bir yemek. Haşlarken yarılabilir riski de var, birde ben en çok neyi seviyorum biliyor musunuz arkadaşlar böyle uzun süren yemek yapımlarında sofra başında anlatılan hikayeleri gündem konularını gelmişten geçmişten konuşmaları dinlemeyi çok seviyorum. Bence arkadaşlar asındaki muhabbet artıyor, dostluklar pekişiyor gibi geliyor bana. Köfte yapan arkadaşlarımın eline sağlık onları çok seviyorum.

Hazırlanışı

Tencereye bol su koyarak barbunyalar haşlanır. Boyalı suyu süzülür. Temiz bir tencereye yağ, doğranmış soğan ve sarımsaklar, havuç dilimleri ve küp kesilmiş patates ilave edilir. Ateş üzerinde hafif kavrulur, rendelenmiş domates ve salça konur. Şeker ve tuz ilave edilir. Haşlanmış barbunyalar da konarak hep beraber karıştırılır. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte barbunyalar suyunu çekene kadar pişirilir. Afiyet olsun

Hazırlanışı

Akşamdan kuru fasulyeleri ıslatıyoruz. Sabah bir tencerenin içinde yarım saat haşlıyoruz. Başka bir tencerede soğanımızı pembe oluncaya kadar kavuruyoruz. Eğer dana eti kullanacaksak biraz başka bir tencere pişiriyoruz. Kuzu etinin pişirilmesine gerek yok. Soğanlarımızın içine atıp biraz kavurduktan sonra salçamızı ilave ediyoruz. Haşlanmış fasulyelerimizi süzüp malzelerimizin içine koyup harmanlıyoruz. Üstünü iki parmak geçeçek şekilde sıcak suyumuzu ilave ediyoruz. 2-3 tane sivri biberimizi tüm olacak şekilde üstüne atıyoruz. 40-45 dk pişiriyoruz. Arada sırada karıştırıyoruz. Pişince servis tabağımızda servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Bulgur üzerini 1 parmak geçecek sıcak su ile ıslatılır. Üzerine irmik, salça ve baharatlar eklenip hamur iyice kıvam alana kadar yoğurulur. Eğer çok sert ise elimiz biraz su ile ıslanıp şekil verilir. Küçük toplar yapılıp ortasına parmak basılır. Sıcak suda haşlanır (içine biraz limon tozu atmak dağılmasını önler ) Domatesler rendelenir ve sarımsak ilave edilir, tavada pişirilir. Köfteler servis tabağına alınır. Pişen sos üstüne dökülür. İnce kıyım maydanozlarla süslenir. Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Düdüklü tenceremizin içinde yağ ile soğanlarımızı kavuruyoruz. Ardından bir gece önceden ıslattığımız nohutları yıkayıp süzüp tencerenin içine koyup bir miktar daha kavuruyoruz. Sıcak su ile karıştırdığımız et suyunu ilave edip tuzunu da koyup pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun :)

Hazırlanışı

Bir kabın içine ince bulgurları alıp sıcak suyu ekleyelim. Kabın kapağını kapatıp 10 dakika şişmesini sağlayalım. Bulgurlara yumurtayı, unu, tuzu, karabiber ve kimyonu ekleyelim. Ara sıra su serperek bulgurlar kolayca şekil alacak kıvama gelene dek yoğuralım. Bulgur hamurundan bilye iriliğinde köfteler yapalım. Bir tencerede suyu kaynatalım. Köfteleri tencereye aktarıp 5-6 dakika hafifçe yumuşayana dek haşlayarak delikli kepçe ile çıkarıp servis tabağına alalım. Tavaya sıvı yağı alalım ve salçayı, dövülmüş sarımsakları ekleyip kavuralım. Bu karışıma da domatesi ve maydanozu ekleyelim. Kavrulduktan sonra bir kepçe köftelerin haşlanma suyundan ekleyip bir taşım kaynatarak sosu ateşten alalım ve köftelerin üzerine gezdirelim. Üzerine limon suyu gezdirip sumak serpelim. Arzuya göre üzerine sade yada sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün iyice yıkadıktan sonra tencereye koyun. Üzerini dört parmak geçecek kadar su ilave edin. Şekeri ve soğanı ilave edin. Kısık ateşte iyice yumuşayıp dağılana kadar pişirin. Blenderdan geçirin. Derince bir servis tabağına dökün. Soğuyunca buzdolabına koyun. Bir gece bekletin. Ertesi gün bol dereotu serpip limon suyu ve zeytinyağı gezdirip servis yapın. Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Buğday 1 gece önceden sıcak suda bekletilir. Ertesi gün tavuk yemeklik doğranıp tencerenin altına serilir. Suda bekletilen buğday üzerine dökülür. Üzerine bolca su konur ve orta ateşte tavuk yukarı çıkana kadar kaynatılır. Kapağı hiç açılmadan tavuk yukarı çıkmaya başladığında sürekli tahta kaşıkla ezilerek karıştırılır. Tuzu piştikten sonra atılır. Pişmesini zorlaştırmasın diye yemeğini hazır olduğunda tereyağı eritip, pulbiberli sos hazırlayıp üzerine dökuyoruz:) van yöresine ait helisemiz. Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Bulgur bir kaba konur. Üzerine su gezdirilir ve üzeri kapatılır. 10 dakika bekletilir. İyice şişen bulgura yumurta, tuz ve un ilave edilir. Yoğurulur kıvama gelmesi için gerekirse azar azar su serpilir. Yoğurmaya devam edilir. Hamur kıvamına gelene kadar iyice yoğurulan bulgura şekil verilir. Bir tencereye su konur, tuz ilave edilir ve kaynatılır. Kaynayan suya köfteler ilave edilir ve pişirilir. Pişen köfteler servis tabağına alınır ve sarımsaklı yoğurt üzerine dökülür. Erittiğimiz tereyağına pul biber eklenir ve yoğurdun üzerine dökülür. Afiyet olsun.

Hazırlanışı

Bulguru 2 bardak sıcak su ile yarım saat dinlendirin. Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile soğanı kavurun. Üzerine salçayı ekleyin kavurun. Şişen bulgurları süzüp bu harca ekleyin karıştırın kapağını kapatın. Soğuyana kadar dinlensin.
Geniş bir kapta bütün yeşillikleri doğrayın üzerine de dinlenmiş bulgur harcını ekleyin. Yağını limonu baharatları ve nar ekşisini ilave edip iyice harmanlayın ve servise hazır. Afiyet olsun.